イケア・ジャパン株式会社は、2018年6月から開始したAIテクノロジーとスマートスケールを用いた食品廃棄物削減の取り組みにおいて、2022年7月時点で、食品廃棄物発生量を62%削減し、173,409食分相当を節約、およびCO2排出量298トン相当の削減を達成したと発表しました。
世界では、全食品のおよそ3分の1が廃棄処分となり、世界の温室効果ガス排出量の8～10％を占めています。
そこでイケアでは2017年に、イケアでの食品廃棄物を50％削減すると目標設定を行いました。
イケア・ジャパンは日本国内12店舗で年間1,200万人以上に料理を提供しています。
コワーカー（従業員）の意識とテクノロジーを結び付けることで、食品廃棄物の問題に対処する機会を見いだしました。
成果をもたらした主な要因は、イケアの親会社であるIngkaグループとWinnow Solutions社のパートナーシップによるAIの活用と包括的なコワーカーのトレーニングプログラムの実施です。
イケアでは、食品廃棄物削減につながるAIツール「Winnow Vision」を導入しました。
- スウェーデンレストラン
- スウェーデンビストロ
- スウェーデンフードマーケット
- 社員食堂
上記にて食品廃棄物を測定し記録しています。
収集されたデータから、廃棄物と廃棄理由を分析しコワーカーが理解することで、キッチンにおける食品廃棄を防ぎ、食品廃棄物を削減するのに役立ちます。
今後は、お客さまが利用する際の廃棄食品削減に向けた取り組みも検討しています。
IKEA新宿では量り売りでのフード商品の提供を行っています。お客さまが必要な分だけを購入することで、食品廃棄削減に取り組んでいきます。
WEBサイト
| イケア・ジャパン 公式HP | https://www.ikea.com/jp/ja/ |
| イケア・ジャパン ニュースルーム | https://www.ikea.com/jp/ja/newsroom/ |
出典元：PR TIMES
